V Bangladéši najdete podobnou kuchyni, jako v severní Indii, snad jen vliv muslimské kultury je zde o něco zřetelnější. Projevuje se především tím, že se v Bangladéši jí více masa (např. masové koule kufti, skopové kebaby, smažené a uzené ryby, ale i v Indii zcela nepředstavitelné hovězí).

Typicky severoindická jsou především přesnídávková jídla: placky čapátý, nan, purí a parotha, plněné taštičky samosa či smažená zelenina sabdží.

Základem chudé bangladéšské kuchyně jsou především jídla z rýže – dálbhát (vařená rýže s kořeněnou luštěninovou zálivkou), karí (rýže s nejrůznějšími druhy hustých zeleninových či masových omáček) či biriyani (žlutě zbarvené kořeněné rizoto s masem či vejcem).

Kdekoli na ulici není problém koupit slazený jogurt misti či rýžový puding firni. K pití dostanete čaj s mlékem čá (káva se v Bangladéši skoro nepije), limonády světových značek či mléko z kokosových ořechů.

Tipy a recenze Bangladéšských restaurací v Čechách

CurryHouse (Novákových 7, 180 00 Praha 7)

Ponaučení z včerejšího večera: Nikdy nevěř Indovy tvrdícímu, že to jídlo pálí „jen malinko“

Pro včerejší večeři jsem si vybral bangladéšskou (neboli bengálskou) restauraci Curry House. Resp. Jednalo se o indicko-bangladéšskou kuchyni, tyto země mají k sobě velmi blízko. Popravdě, pod pojmem Bangladéš nebo Bengálsko, jsem si zatím představil pouze bengálského tygra. Nyní už vím, že i místní kuchyně patří k těm chutnějším.

Hodnocení (známky jako ve škole):

< Back

Next >

Picture 1 of 9

Vstup do restaurace

Ázerbájdžán je odedávna proslulý svou národní kuchyní. Hojnost ovoce, zeleniny, aromatických bylin a koření inspirovala ázerbájdžánské mistry kuchaře, kteří vytvořili velké množství nejrůznějších národních jídel. Ne náhodou je Ázerbájdžán krajem lidí, dožívajících se vysokého stáří. Vědci vysvětlují tento jev v prvé řadě příznivým klimatem, dále způsobem života a v neposlední řadě zdravou a pravidelnou stravou.

Ázerbájdžánské polévky se připravují ze silného masového vývaru, který je hustší než běžné polévky. Nejrůznější široce používaná koření a také zvláštní způsob přípravy jim dodávají svéráznou chuť.

Nejznámějšími pokrmy z ázerbájdžánské kuchyně, které jsou ceněny na celém světě jsou plov (pilaf), šašlik, kebab, dolma. Na banketech a slavnostech se polévky obvykle nepodávají. Na stole musí zelené natě nejrůznějších bylin (máta, kopr, petržel, koriandr, mladé cibulky), rajčata a okurka, v zimě ve slaném nálevu nebo marinované okurky, zelená rajčata, plněné papriky nebo nakládaný česnek.

Plov, také pilaf, je národním jídlem a jedním z nejpopulárnějších pokrmů v Ázerbájdžánu. Připravuje se z rýže s nejrůznějšími masovými, rybími, ovocnými a dalšími obměnami, podle nichž je také plov pojmenován – plov tojug (s kuřecím masem), plov širin (se sladkým sušeným ovocem) atd. Je známo na čtyřicet receptů přípravy tohoto pokrmu.

Jelikož Ázerbájdžán leží vedle Kaspického moře mnoho pokrmů se připravuje z ryb. Nejrozšířenější z nich je šašlik z jesetera, kutum po ázerbájdžánsku, nadívané ryby, plov balyg, plov s jeseterem atd. K rybám neodmyslitelně patří studená omáčka z granátových jablek naršarab.

Ceněným a oblíbeným jídlem je dolma. Masovou nebo zeleninovou směsí se plní nejoblíbenější vinné listy, dále zelné listy, lilek-baklažán, papriky, rajčata a v podstatě veškerá zelenina i ovoce, které se dá naplnit.

Tipy a recenze Ázerbajdžánských restaurací v Čechách

Baku restaurant & lounge (Králodvorská 1086/14, 110 00 Praha 1)

Po delší době padla další bašta (v pojetí s gastronomií lze brát jako dvojsmysl), tentokráte kuchyně ázerbajdžánská. Těchto restaurací je v ČR jako šafránu, přesněji řešeno objevil jsem jen dvě. Jedna v Poděbradech, druhá, kterou jsem zvolil, u náměstí Republiky v Praze. Jedná se o restauraci Baku (pojmenované po hlavním městě Ázerbajdžánu).
Restaurace příjemná, vyhledávaná převážně ázerbajdžánskou komunitou (o to exotičtěji se tam člověk cítí). Restaurace je moderně zařízená, hlavní stěnu tvoří velký obraz města Baku (obrázky Baku se objevují po celé restauraci). V restauraci naleznete klasický barový pult a sliny nahánějící vitríny se zákusky. V pozadí se linula typická kavkazská hudba. Vše jen kazil plasmový televizor, na němž neustále běžel reklamní program O2 Info Příjemné bylo, žedíky vyklopeným oknům do ulice byla restaurace dobře odvětrána a nevadilo, že je kuřácká.

Hodnocení (známky jako ve škole):

< Back

Next >

Picture 1 of 8

Vchod do restaurace

Koření jako samit, hamem, tarchun, regan a další exotické názvy neodmyslitelně patří k pokrmům, jimiž proslula arménská kuchyně. Traduje se, že patří k nejstarším na světě. Jen koření má prý na tři sta druhů. Využívá rostliny, které rostou v horách a které mají jedinečnou chuť a aroma. Česká petržel, kopr nebo bazalka se jim jen stěží vyrovnají. Např. fialové listy bazalky jsou zcela jedinečné. Dávají jídlu tu správnou, pikantní chuť.

K tradičním arménským pokrmům patří tolma – vinné listy s mletým masem a česnekovo-jogurtovým dresinkem, adžabsandal – míchaná zelenina s hovězím masem a osmi druhy zeleniny nebo lahmadžo – jakási arménská “pizza” s masovou směsí. Jako nápoj lze doporučit tan, jogurt s vodou, kořením a solí, akrošku nebo aromatické víno z granátového jablka. Nechybí ani proslulý koňak Ararat.

Tipy a recenze Arménských restaurací v Čechách

Arménská restaurace NOY (Koněvova 251, 130 00 Praha 3)

Armenie dobyta. A musím říct, že kuchyně ze země pod bájnou horou Ararat, obzvláště koření v ní používané, můžeme všem doporučit…
Na večeři jsme tedy vyrazili do restaurace „NOY“ na pražském Žižkově. Popravdě, samotný vstup do restaurace a venkovní poutače moc vábně nepůsobí. Restaurace je umístěna hned vedle non-stop herny a vstup je jak do sklepa.

Interiér restaurace je čistý. Trochu lacině a kýčovitě působí umělé kytky a popínavé hrozny završené umělým vánočním stromkem a Santa Clausem. Oproti tomu obrazová výzdoba navozuje autenticitu (symboly Arménie v čele s Araratem – velkým obrazem nad barem).Obsluha (sama majitelka Donara Gabrieljanová) velmi příjemná a sympatická, nicméně je vidět, že není vyučená servírka

Hodnocení (známky jako ve škole):

< Back

Next >

Picture 1 of 8

Vstup do restaurace

Afghánská kuchyně je ovlivněna zejména Persií , Indií a Mongolskem. Konkrétně jde o koření z Indie, mátu a vařené maso z Persie  a nudle/těstoviny z Mongolska. V Afghánské kuchyni se nejčastěji využívají garam masala, šafrán, skořice, hřebíček, kardamon, chili, pórek, koriandr, petrželka, máta a černéhý pepř. Při vaření je rovněž důležitá cibule a rajčata. Díky tomu, že je Afghánistán zemí s rozsáhlým horským terénem, kde se drží teplota velmmi nízko, vyznačují se tradiční pokrmy vysokým procentem tuku, který dodává zásoby lidskému organismu v těchto nehostinných podmínkách. Nedílnou součástí aghánské kuchyně je sušený jogurt Chakah.

Tipy a recenze Afghánských restaurací v Čechách

Kabul  (Karolíny Světlé 14, 110 00 Praha 1)

Tak Afghánistán máme šťastně za sebou. Zdrojem sobotního oběda se stala restaurace Kábul v centru Prahy. Majitel velmi ochotný afghánec (Mgr. Hasib Saleh) se o nás staral dokonale.

Hodnocení (známky jako ve škole):

< Back

Next >

Picture 1 of 7

Poutač před vchodem