Afrika

Afrika je velký kontinent plný rozlišných kultur, proto jsou i tradiční pokrmy Afriky odlišné podle jednotlivých oblastí. V Africe můžeme ochutnat jak tradiční africké pokrmy, tak jídla muslimská. Na mnohých místech Afriky se kuchyně nachází stále venku, kde slouží k přípravě jídel ohniště a kotlík. Mezi často používané suroviny v africké kuchyni patří zelenina, vodní meloun, podzemnice olejná, černý hrách, zelí, kukuřice, sladké brambory. Z masa se často používá kuřecí, vepřové, hovězí, ryby. Typické koření pro Afriku je česnek, pepř, hřebíček, muškátový oříšek a kari. V Africe žije stále mnoho lodí, pro které je nejdůležitější zahnat hlad. Proto se v Africe často konzumují přílohy, které mají především zaplnit žaludek. Příkladem je maniok – kořenová zelenina se škrobem.

Severní Afrika

Severní Afrika je oblast s nejvyspělejší ekonomikou a kulturou. Zdejší kuchyně byla po dlouhou dobu ovlivňována okolními národy. Za základní pokrm se zde považuje kuskus. Z okolních zemí se zde dostaly brambory, rajčata, cukety, sladké pečivo, koření, pepř a šafrán.

Západní Afrika

Pro tuto část Afriky je typická příloha fufu. Fufu můžeme přirovnat k našim šťouchaným bramborům. Fufu je škrobovitá kaše, která se vyrábí z banánového nebo bramborového škrobu. Oblíbený způsob úpravy masa je zde dušení a používají se zde všechny druhy masa od kuřecího až po kozí. Často zde také narazíme na sušené ryby smažené v oleji.

Východní Afrika

Ve Východní Africe je minimální spotřeba masa. Dobytek zde v minulosti sloužil především jako platidlo. V Keni ale i tak můžeme narazit na tradiční masitý pokrm – Ugali. Ugali je pokrm složený z kukuřičné mouky, dušeného masa a omáčky. I kuchyně v této oblasti je ovlivněna jinými národy. A tak zde můžeme narazit na pokrmy indické, arabské nebo anglické.